手前味噌

ここ数年、２月になると寒仕込み。

お味噌を手作りしています。手前味噌ですが、本当においしいのです。

何年か前に、手作りしている友人からもらったのがキッカケなのですが、その年は友人宅にて数人で仕込み、それぞれ自宅に持ち帰りました。

マンションの人あり、戸建ての人あり・・・と、持ち帰られた場所は違えど、元は同じ麹、大豆、塩。配合も一緒・・・だったのですが、お味噌の熟成度合いには大きな開きが。

温度、湿度に左右されるのだと思いますが、ＲＣ造のマンションに持ち帰った味噌の方が熟成が早く、木造住宅の方はゆっくり熟成していました。内装や断熱の具合によっても、熟成度合いが違ったのでは・・・と思うと、ちょっと実験してみたい気にもなります。

淡いクリーム色の煮大豆が、じっくりと色づき、香りを醸し出していくのは実に不思議で、生きた食べ物を実感するひとときです。

わかりやすく

２月に入ってすぐ、現在進行形のスケルトンリフォームの打ち合わせで、東北方面へ行っていました。（帰りに新幹線内でカンヅメになってしまったりと、アクシデントもありました。）

離れた地域の仕事ではメールが大活躍します。やはり直接お会いして打ち合わせを進めた方が、施主の気持ちも汲み取りやすく、こちらの意図も伝わりやすいのは言うまでもないのですが・・・

今回は施工業者が決定している上での進行なので、外張り断熱にするか、充填断熱にするかを、工務店側、設計者側から、そのメリット・デメリットなどを説明させてもらいました。