パリのアパルトマンとIKEAキッチン

                                                                                          photo by:iihi

先月お休みをいただいて出掛けた先は、ロンドン・パリ。

今年の南雄三さんツアーは、木の住まいの設計者三澤文子さんアテンドで建築病理学を学ぶ旅でした。

本来はイギリスのみのツアーでしたが・・・欲張りな私は、ロンドンからユーロスターでパリへと足を延ばしてきました♪旅の相棒は、昨年同様「暮らしと家」共同主宰のいいひさん。

そしてイギリスに幼馴染がいるという理由で、初海外の息子が途中から合流です。

パリでは普通のアパルトマン生活を体験してみたく、ノートルダム近くのアパートを短期で借りてみました。

ヨーロッパの外に閉じた厳重な造りのアパートを体験して、日本の外に開いた緩やかな空間がいかに人間的であるか。身を持って感じる事もできました。

そしてそして、パリのアパートでやってみたかったコト。

マルシェで食材を購入し、キッチンで料理をする♪と～っても楽しみにしていたキッチンですが・・・・なんと！IKEA製でした（笑）。ラジエントヒーターのコンロは慣れなくて少し使いづらく、シンクは小さめ（食洗器があるから、いいのかも）。日本のIKEAキッチンのシンクはもう少し大きいタイプもあるので、ヨーロッパ仕様？そういえば、昨年のイタリアのキッチンもシンクは小さめだったよね？などと、いいひさんとキッチン談義に花を咲かせ、パリご飯を堪能したのでした。

TOPの写真は、料理好きの息子と私のキッチンでの2ショット。いいひさんの撮影。

ここのキッチンは独立型。レイアウトは使用しやすく、私の好きな２列平行でしたがリビングまで料理を運ぶのに廊下を移動していかなければいけなくて、家族で使用するにはちょっと不便だと感じました。

 

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金継ぎ～伝統技術と蔵で食す創作フレンチ

既に先月ネタで大変恐縮なのですが、焼物を少ーしづつ集めているうちに、是非やってみたいと思っていたコト。

「金継ぎ」（銀継ぎもあります）。

これが出来れば、大切な焼物が割れてしまった時にも少しは悔やまれずに済むのでは・・・・と感じていました。

今回、民家再生協会のイベントで北越谷の「蔵で行う金継ぎ体験」という、素敵なイベントがあり参加してきたのです。実はずっと「かなつぎ」と思っていたのですが、正しくは「きんつぎ」と読むことも初めて知りました。

自宅から割れた陶器を持参するように・・・という指示があったのですが、我が家には「欠けた」陶器しか見当たらず。自分の中のイメージは、やはり割れた陶器を金銀で継ぐ、その美しさだったのですが、欠けも修復してみると、これはこれで良いものになりました。

この金継ぎの技術は日本独特のものだという事で、西洋では傷をわからなくする修復法なのだそう。金継ぎを施すことで、今までのものとはまた違う息吹を陶器に与え、それを愛でることのできる技術は日本らしいですよね。

参加者の方で磁器のマグカップを修復されている方がいましたが、磁器の金継ぎもなかなか素敵です。

本来は「漆」を利用するのですが、今回は一日教室のため「合成漆」の上に金箔を施し、それでも乾燥時間は必要なので・・・・蔵１階にある創作フレンチでランチ。

なかなか優雅な講習です（笑）。

この蔵は、実は民家の学校同期の友人が手掛けた移築再生物件だったので、一度見たいと思っていて、今回は美味しくて楽しくてためになる！と3拍子揃った素敵な講習！

そ～っと持ち帰った器達。この夏、そうめんにおそばにと大活躍でした。

楽の蔵は北越谷から徒歩10分弱。HPはこちら。
 

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家族の絆～お弁当と台所

 

昨日、初めて見たCM。

映画を観て泣く・・・事はあっても、CMを見て泣いたのは初めて。

東京ガスのCM、お弁当編。

自分と同じく、息子のいるお母さんの設定だからなのか、私はあんなに丁寧なお弁当づくりをしてこなかった後悔の念なのか？（まさに現役高校生がいるのに！）

毎日続くお弁当づくり。

残してきたら体調が悪いのかとか、部活やるのにもっとご飯を入れて欲しいと訴えられたり。長男のお弁当最後の日に「最後だなぁ」としみじみした事を思い出したり。

残念ながらうちのカラのお弁当箱には、あんな素敵なお手紙は入っていなかったけど。

淡々とした日常のお弁当作りと、日々の暮らし。

誰にでもある、毎日の暮らしのひとコマ。

そんなひとつひとつの、何気ないシーンが温かい気持ちにさせてくれる。

もうちょっと、お弁当づくり頑張ろうかなと思ってしまいました。

家族が多ければ多いほど、キッチンは住まいの中で一番長く居る場所。

生きていく上で大切な食を担う場所。

そして火のあるキッチンはやはりいい（東京ガスの廻し者というか、すっかりＣＭに乗せられてる？）。今が冬だからこそ、余計にね（笑）。

 この写真、実はこのCMを見る前に偶然吉祥寺で購入したわっぱ。木曽漆塗りです。

ひとりごはんを豊かな気持ちにさせてくれる、事務所のお弁当。

中身はご愛敬。残り物ばかりです。

 

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芝屋根事務所と干し野菜

ラジオから連日クリスマスソングが流れてきますね♪

何か予定があるわけでなくても、ちょっとソワソワします。息子はイヴにレストランを予約したとか。クリスマスデート・・・そんな事もあったなぁ。（遠い目）

さてさて、週末はつくばにある「けんちく工房邑（ゆう）」さんを訪れました。

設計施工の会社ですが施工だけでも請け負っていらっしゃるとの事で、施主紹介で大変無理なお願いをしに初めてお伺いしました。

駅まで迎えに来ていただける・・・との事でしたが、初めてでわかるかなという杞憂も何のその。目の前に「芝屋根の車！！」のどかな田園地帯に広大な敷地と、元豚舎を改修したという芝屋根の事務所！別棟では体験宿泊もできるそうです。

芝屋根は断熱効果も高く、真夏の冷房負荷を軽減するのにも役立ちます。夏の最上階の室温上昇も抑えられますし、どちらかと云えば都会にこそ芝屋根を！と、常々考えているのですが、残念ながらまだ実現させた事はありません。そんな事を話していたら、設計者側がもっと提案していかないと・・・と、事務所取締の方に言われてしまいました。本当にそうですね。真近で見て感じたのは、フラットな屋上緑化よりも芝屋根が好きだな、私・・・・とう事。

 
 でも、都会の密集した地域では、その芝屋根があまり見えない？という難点も。仕様としては、屋根防水の上に防根シートを敷いて土を入れているそうです。

大変憂鬱になりそうなご相談に応じていただき、翌日のお日様を見ていたら、急遽干し野菜を作りたくなってしまいました。あの田園風景の芝屋根を思い出しながら、大根や白菜を干してみました。

  

昨夜の我が家は、干し大根のステーキ、白菜のスープ、とんかつ・・・・干し大根は甘くて、少しの塩とオリーブオイルで絶品に。豊かな気持ちにさせてくれた、芝屋根とお日様の力に感謝☆

けんちく工房邑（ゆう）：茨城県つくば市沼崎855

一般の施主向けに各種イベントをされているそうです。自然素材・芝屋根に興味のある方は是非。

 

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これぞ断熱技術！シャトルシェフ、省エネ調理のススメ

以前から興味のあったシャトルシェフ。

私は長い事、圧力鍋派だったため、特に必要性を感じてはいなかったのですが・・・

ずっと愛用していたフィスラーの圧力鍋が壊れ、急場しのぎにものすごーく安い無名の圧力鍋を購入しました。（サンキュッパ）

これが、安かろう悪かろうな品物で（そんなの買うなーって話ですよね）、不満が募り、とは言え新しい圧力鍋を購入するには忍びなく・・・

というタイミングで、妹が抜群に美味しいおでんを作ったとかで、実家の母がある日絶賛しておりました。

どうやらシャトルシェフで調理したという事が判明し、俄然欲しくなってしまった私。

とうとう先月、購入してしまいました。

シャトルシェフとは商品名ですが、保温できる外鍋に、ステンレス製の内鍋が付いて一つの調理器具として使用します。要は「魔法瓶鍋」です。

内鍋で調理し、ある程度沸騰させてから鍋ごと外鍋の中に・・・・

後は待つ事のみ。断熱の効いた外鍋の中で、じんわ～りと味が浸みていきます。

 これが・・・・めちゃめちゃ美味しいのです！鶏肉も里芋も大根も・・・味の浸み方が圧力鍋とは違います。

 

 

 

 

圧力鍋のようにすぐには出来ないので、私は朝食を用意しながらシャトルシェフで夕食用のおかずを作っていますが、我が家の９時１０時の夕食時にも、まだ温かく、そのままいただけます。

エネルギーも最初の沸騰させる時に使用するだけなので、省エネ♪

すごいすごいーと、我が家では今、大ヒット中（笑）。

そして感じた事ですが・・・

これって建物の断熱の説明に使えるなぁ・・・なんて。

シャトルシェフは、云わば外断熱です。少ないエネルギーで、いつまでも保温が効くように、住まいの断熱も弱い暖房で、または最初に暖めてすぐにスイッチを切ってしまう。

これは夏にも言えて、エアコンを少しだけ効かせておく事も、逆に屋根断熱で日射をさえぎり窓を開けて通風させて過ごす事も快適さに繋がります。

高断熱にすると、身体が弱る・・・と、まことしやかに云う方もいらっしゃいますが、窓を閉めて過ごさなければいけない訳ではないので、開けたり閉めたりしながら自分が快適に思える過ごし方をすれば良いだけです。

とは云え、関東でドイツや北海道並みの断熱は必要ないのでは・・・とも感じています。

でも・・・施主のお宅にシャトルシェフを持参するのも何ですね（笑）。料理付き？

 
 
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今日の事務所ごはん～きゅうりとじゃこの和え物

現場が始まり、毎日電話やメールやＦＡＸのやり取りが続いています。

メインで設計していた伝統構法が先に着工した事もあり、同じ敷地だから・・・と、ついでのようにＲＣ、蔵棟の質疑もやってきて、同時に３棟はキツイです・・・（と、泣きごとをつぶやいてみる）

 
只今、現場は基礎の配筋中。

コンクリートを打設する前に配管用にスリーブを入れておかなくてはいけないので、電気・設備・ガスなどの業者さん達が現場入りしています。

 
朝からバタバタしていたら・・・・お昼にご飯が出来ていました。

事務所の菅野さんがサンマを焼いてくれ、きゅうりとじゃこの和え物も。

私はマッシュルームを炒めただけ。

こんな時こそ、ご飯を食べよう（笑）。

そうそう、今、うちの事務所では「おかずラー油」がヒットしています。

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久々ＩＫＥＡ

 連休中、久しぶりにイケアに行きました。

ちょっと見たいパーツがあり、それらの確認に。

ひと頃の混雑はなく、落ち着いた感じでした。

今回は特に購入予定のものがある訳ではなかったので、気になっていたパーツが単品購入可能かを確認したら、後はブラブラ、インテリア好きにはＩＫＥＡはアミューズメント感覚ですね～

家族連れが家具を囲んで家族会議を開いているのが、何だか微笑ましく、いいなと思いました。

我家は息子達が部活だバイトだーと飛び回っていたので、夫と二人・・・・「こういうのが欲しい」という夫に対し「この素材感は嫌だなぁ」とつぶやく私。意外にもエレクトロラックスのガス台が気に入ったようで、次に自宅に入れるなら+doシリーズか、こちらか迷っていたので、夫と商品の前でどちらが使い勝手が良いかを語り合ってしまいました（笑）。

まるでＩＫＥＡでキッチン購入するみたいですよね。

今回購入したものは、食材のみ。

ＩＫＥＡに行くと必ず買ってしまうもの。

写真のサーモンソースです。スモークサーモン用ですが、クレソンやルッコラとあえてサラダにしたり、茹でたジャガイモに添えたり・・・と、結構重宝しています♪

しかも２８０円。

今回は冷凍のベーグルも買ってみました！これがなかなかの美味。我家の定番になりそうです。

 

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寒仕込み～今年の味噌づくり♪

今日から３月ですね。

今年も味噌を仕込む季節がやってきた！と思っているうちに早３月。

生協で頼んでいた麹と大豆が届き、昨夜ようやく味噌を仕込みました。

友人数人と一緒に仕込んだり、息子達と仕込んだりしていましたが・・・・今年は一人で黙々作業です。

毎年、ゆでた大豆を潰すのは、マッシャーを利用していたのですが、今年は一人だし・・・という事でフードプロセッサーを利用。何故、今までこれを利用しなかったのだろう？と拍子抜けするほどに、あっけなく潰れていく大豆達。

多分、このあっけなさが嫌だったのだと思うのです。じっくり時間をかける発酵食品なのに、お手軽にやってしまう事が手仕事から離れていくようで淋しいというか、手塩を掛けた感が薄い（笑）というか。

でも、本当にラクなので、やってみたいけど面倒！とか、忙しくって・・・という方にはお勧めです♪

 麹と塩をよく混ぜたモノと、ミンチにした大豆を丁寧に混ぜていきます。

この作業は手で。

自分は粉モノをコネコネしたり、味噌を混ぜたりするのが好きなんだなぁと気がついたのは数年前。

こういう作業をしていると、気持ちが落ち着きます。パイ生地やピザ生地をこねてる時にも、至福を感じますが、何でしょうね～子供の頃の泥だんご作りとか？

特に大豆を混ぜていると、手がしっとりスベスベになるオマケ付き♪

大豆イソフラボンの効果？翌日までスベスベなので、パックに使ったりするといいのかもしれませんね（挑戦したことはないですが）。

  

大豆と麹・塩がよく混ざったら、味噌の元の出来上がりです。

まだ大豆の色のまま。

ゆっくり発酵して、４～５か月であの茶色い味噌の色に変化します。

毎年毎年、同じ事を思いますが、完成されたものだけ見ていると、食物の原材料の姿を忘れてしまいます。「味噌」を見て「大豆」の姿は思い出さず、「調味料」の一つとしての位置づけしかなかった私ですが、「生きてる食物」として味噌を見るようになってから、使うたびにワクワク。大切に食べてます。

viva！発酵食品。
 

過去の味噌づくり記事です。

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野菜三昧～今日の事務所ごはん

 
 
昨日の雪の名残りが、ほとんど無くなってしまった日中。

熱海の確認申請が下りて、少し一息？

何となく、野菜が食べたくて購入したモノと、事務所の菅野さんが持ってきてくれたポトフと玄米ごはん！

で、妙にマクロビ的なお昼ごはんとなりました。

今日のメニューは・・・ポトフ／菜の花のオリーブオイルいため／紫イモのガレット／玄米ごはん

とっても贅沢な気分に♪紫イモのガレットは、おかず・・・というより、おつまみな感じでした。

紫イモのガレット

◎お芋は千切りにして（写真は手抜きです、すみません）、水にさらす

◎水を切ったお芋に、にんにくのすりおろしと塩・こしょうをして混ぜる

◎フライパンに油を敷き、芋を薄く入れ（今日は全部入れたので、こんなことに）、フライ返しなどで押さえてからフタをして蒸し焼きに。

◎一度ひっくり返して、粉チーズを振りかけ更に焼く。

我が家はこれを朝食用にニンジンで作ります。

でも、お芋で作ると赤ワインに合いそう（笑）。

さすがに完食できず、ガレットはまた明日。

 

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鷹の爪が欲しい！今日の事務所ごはん

久しぶりの事務所ごはんです。

ヌンキの菅野さんが、有機キャベツを提供してくれ、

おいしいアンチョビが冷蔵庫にあるよーと一言。

それならパスタ！と準備しようと思ったところ、にんにくがないっ！

事務所から徒歩３分のところに、輸入食品＆お酒の「信濃屋」さんがあるのですが、さすがににんにくはないよねーという話になり、徒歩８分程のスーパーまで？たった５分の差ですが、行くかどうか迷った末（笑）、徒歩３分のコンビニでチューブのにんにくを購入してきました。

なんて、横着者！

本日のお昼ごはんは、キャベツのパスタ

調理中に鷹の爪もない事に気づきました。

そして建築家の伊礼智さんが、事務所の所員とお昼の買い出しに行くと、以前読んだ本に書いてあった事も思い出しました。

パスタ、おいしかったのですが、やっぱり鷹の爪が欲しかったので、、、横着はやめようと思います（笑）。

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脳の栄養～至福の甘いモノ♪

 
今日の打合せで急遽 、歌舞伎門というか数寄屋門というか・・・・とにかくその見積り依頼が必要になり、見積り用の図面を担当することになりました。

うーん。正直、歌舞伎門の設計は初めてです。

昔勤めていた事務所で、お寺の設計をしたことがありますが、その時に門の図面も描いたなぁ・・・・という遠い記憶くらい。この仕事をしていると、「初めて」の事がよくありますが、だから楽しいのかもしれませんね。

同じ敷地は2つとないですし、それでも経験したことが少しづつ積み重なって、それがまた活かせる。なかなかない職業だと思います。

事務所にある資料を引っ張り出し、スケッチしながら、あーでもないこーでもない・・・と行き詰まり。

行き詰った時の私の行動は、甘いモノかキッチンの掃除か植物の手入れ（笑）。

夜なので、植物は諦め（植物というより、ベランダに出たいだけかも）、事務所の流しを磨きました。

気を取り直した所で思い出したのです！

今日の打合せで、奈良出身の人から帰省したお土産をいただいた事を。

皆でいただき、余った分をひとついただいたのでした。

「さつま焼き」春日庵というお店の物だそうです。

焼き菓子の中に漉し餡。おもしろいのが、その作りです。

多分、棒に餡子を巻き付け、その上から生地をかぶせてクルクル回しながら（これは、私の勝手な想像です）焼いたと思われ、焼きあがった棒を抜いた穴が！

端っこが少しカリカリして、美味でした♪

今日はお土産ラッシュで、「ねんりん屋」のバウムクーヘンも打合せ時にいただけました。

糖分取り過ぎ？

脳に行きわたって、これでまた頑張れます（笑）。

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今日から新学期 ♪ ～事務所ごはん

　今日から９月ですね。

我が家では、次男が今日から新学期でした。

昨夜は必死に宿題をやっていたようです（笑）。

最近は２期制の学校も多いようで、

８月下旬から授業のところもあるようですね。

私も明日から、早起きとお弁当作りが始まります。

お弁当作りが始まると、私の事務所ごはんもお弁当が多くなるのですが、

今日はどうしてもサラダが食べたくなり、

ヌンキの菅野さんもお昼にいたので、写真の通り。

●イチジクのサラダ　に　オイルサーディンとバジルのカッペリーニ

以前借りていた事務所には、

キッチンがなかったので（正確にはガス台を置いていなかっただけですが）、

移転した時に、

建築家の中村好文さんや

（事務所のお昼ごはんは、所員が交代で作ることで有名）

ファッション・インテリア雑貨などの会社「ヨーガンレールの社員食堂」

（社員食堂のメニューがマクロビを基本とした野菜をたくさん使用した

ごはんで有名なのです）

それらを目指そう！なんて、盛り上がったのですが・・・・

日常業務に追われ、週１くらいでしか実現していません～

そんなこちらは、先週のお昼ごはん。

●サンマとナスのパスタ　と　長ネギのマリネ

さすがに炊飯器は事務所にないので、麺類が多くなります！

今日はベランダで育てていたバジルを使えたので、満足、満足　♪

自家製の野菜（バジルだけど・・・）をその場で採って料理・・・

豊かな気持ちになりますよね～

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はじめての・・・ローフード！！！＠manna

七夕。

今日はどこかに出掛けたくなるような、夏日でしたね。

これが昨日だったら嬉しかったのですが。

昨日は、代々木のショールームで打ち合わせ。

午後からの新宿での打合せに時間があり、

昨日オープンしたてのローフードレストランへ行ってみました。

代々木で事務所を構える、ゆるーくベジを実践するイラストレーターの友人を

事前に誘ってあったのですが！

そんな日に携帯を忘れるハプニングがっ。

しかも待ち合わせ時間は土砂降り・・・友人は自転車を諦め、

電車で向かう事にしたので待ち合わせ場所変更メールを私に。

当然、見てない私。

こちらはこちらで、お店と代々木公園駅の間を行ったり来たり・・・

携帯って便利だけど、ほとんどの情報をそこに入れて安心している自分に、

情けない気分になりました。

結局、直接お店に入り、友人を待つことに・・・

Ｍａｎｎａ・・・渋谷区富ヶ谷１－１０－２　アズハイツ６Ｆ

お散歩マニア

ＨＰはもうすぐＵＰらしいですが、

私のＨＰを作成してくれた人たちが制作中なので、ちょっと楽しみです。

ローフードとは、

肉・魚・乳製品を使用せずに４８℃以下で調理する方法だそうです。

（食物の持つ酵素が４８℃を超えると壊れてしまうため）

詳しくは、こちらのブログが一番わかりやすいと思います。

私は特にベジタリアンでもヴィーガンでもなく、

お肉やお魚はその命に感謝していただく主義。

でも野菜は大好きですし、

自宅でも使用できるものは有機野菜を採り入れたりはしています。

なので、初めてのローフードは興味津々！

ランチのお寿司セットには、もちろん米粒はなく、野菜のみ。

とろとろしたコーンスープや、しょうが味のドレッシング。

どれも美味しくて、ローフーディストでなくとも充分いけますよ！

スイーツも美味！

友人の頼んだ、チーズの入っていないチーズケーキも素敵なお味♪でした。

ローフードは野菜やナッツがたっぷりで結構噛みごたえがあり、

普段の食事よりもゆっくりと「噛む」という事を意識させられました。

また行きたいなぁと思いつつ、

私はローフーディストにはなれないなぁと実感。

ワインと共に食す、チーズは止められません（涙）。

でも、なんちゃってのローフードは考えてみたいとも思います。

午後の打ち合わせで、

デザイナーのWさんがそのＭａｎｎａの使用しているキッチンを

手がけたと知り、これまたびっくり！

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手前味噌

ここ数年、２月になると寒仕込み。

お味噌を手作りしています。手前味噌ですが、本当においしいのです。

何年か前に、手作りしている友人からもらったのがキッカケなのですが、その年は友人宅にて数人で仕込み、それぞれ自宅に持ち帰りました。

マンションの人あり、戸建ての人あり・・・と、持ち帰られた場所は違えど、元は同じ麹、大豆、塩。配合も一緒・・・だったのですが、お味噌の熟成度合いには大きな開きが。

温度、湿度に左右されるのだと思いますが、ＲＣ造のマンションに持ち帰った味噌の方が熟成が早く、木造住宅の方はゆっくり熟成していました。内装や断熱の具合によっても、熟成度合いが違ったのでは・・・と思うと、ちょっと実験してみたい気にもなります。

淡いクリーム色の煮大豆が、じっくりと色づき、香りを醸し出していくのは実に不思議で、生きた食べ物を実感するひとときです。